全脂、低脂、脱脂奶哪种好?

发表时间:2024-04-11 10:05来源:亚利朗网址:https://www.arirangmedical.com.cn/

买牛奶时,看到“全脂”“低脂”“脱脂”的字样,会不会有点纠结?到底买哪种更好?今天我们一次说清楚。


  为什么劝你多喝奶?


  奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜,容易被消化吸收,可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。


  牛奶中蛋白质含量约为3%,消化率达90%以上,其必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质。


  牛奶中脂肪含量约为3%-4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。


  牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。


  牛奶富含钙、磷、钾,是膳食中钙的**来源。保证每天吃适量奶或者奶制品有利于骨骼健康,促进儿童的生长发育。


  《中国居民膳食指南(2022)》建议,吃各种各样的奶制品,保证每天吃相当于300ml以上液态奶。


  全脂、低脂、脱脂奶哪个好?


  市面上销售的牛奶有全脂、低脂、脱脂之分。顾名思义,这三类牛奶的差别主要在脂肪含量上,其他的营养成分差别不大。


  以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例,将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比,发现4点:


  1.三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近。


  2.三种牛奶中脂肪含量差别较大。


  全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍,而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。


  3.脱脂牛奶在脱脂过程中,除降低了牛奶中的脂肪含量,溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素,如维生素A、D、E等,也被一并脱去了。


  4.全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关,但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。


  应该如何选择牛奶?


  根据自己的身体情况,选择合适的牛奶。


  1.乳糖不耐受症:选择酸奶或舒化奶。


  2.体重超重或肥胖:选择低脂牛奶或脱脂牛奶。


  3.没有乳糖不耐受症,体重也没有超标:选择全脂牛奶。


  看到这儿,如果体重正常的您还在担心全脂牛奶中的脂肪,那就来为大家算一笔账——


  市面上销售的牛奶通常每个包装为250毫升,约含9.3克脂肪。而手掌心大小的肉,约为一两(50克),一两猪肉含有18.5克脂肪,羊肉含有7.1克脂肪,牛肉含有2.1克脂肪,鸭肉含有9.9克脂肪,鸡肉含有4.7克脂肪。所以说,就算你喝了一瓶全脂牛奶,摄入的脂肪含量也就相当于一块肉。


  其实,体重正常者完全没必要纠结喝全脂牛奶多出来的几克脂肪,合理膳食才是最重要的。


  文/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)


  闫心语(硕士、马博士健康团)


(责编:孙红丽、杨迪)

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